对于初入厨房的新手来说,面对菜谱上频繁出现的“适量蚝油”、“少许老抽”等指示,往往感到一头雾水。到底“适量”是几勺?“勺”又该用多大?而“少许”又该如何量化?别担心,今天这篇厨房实用指南,将为你一一解答这些疑惑,让你的烹饪之路更加顺畅。
对于三口之家来说,调味料的用量需要更加精细。孩子偏爱的红烧、糖醋菜系,调味用量的精准掌握尤为关键。以肉类菜品为例,老抽作为提鲜增色的关键调料,用量过多会导致菜品颜色过深,味道发苦。以一款常见的14*4.5cm家用陶瓷小汤勺为例,300g的肉类菜品,加入一汤勺厨邦一级草菇老抽即可达到理想的上色效果。而“适量生抽”则建议为两汤勺厨邦减盐30%特级生抽,既能保证菜品色泽诱人,又能让味道恰到好处。
当家庭成员增多至三人以上时,调味料的用量也需要相应调整。一人份菜谱中的“少许”对于大家庭来说,可能会显得口味偏淡。因此,在准备大家庭的饭菜时,需要适当增加调味料的用量。以炒一盘直径为20cm、供3-5人食用的菜品为例,菜谱上提到的“少许鸡精”提味增鲜,在实际操作中应为一平勺厨邦减盐25%鸡精。这款鸡精的食用盐(以Nacl计)含量≤24.0g/100g,既保证了菜品的鲜美,又实现了健康减盐的目标。
在烹饪肉类菜品时,“适量蚝油”的加入往往能提升菜品的整体风味。然而,蚝油的计量单位“甩”对于新手来说确实难以把握。此时,可以借助蘸碟或汤勺来更准确地控制用量。一蘸碟厨邦蚝油的加入,能让菜品的鲜味瞬间Up!Up!这种量化方式更适合大家庭使用,既保证了菜品的口感,又避免了浪费。
最后,我们来解答一个常见的问题:炒菜时“少许鸡精”大概是多少呢?根据前面的介绍,对于三口之家来说,“少许鸡精”可以是一平勺厨邦减盐25%鸡精的1/3左右;而对于大家庭来说,“少许鸡精”则为一平勺左右。当然,具体用量还需根据个人口味和菜品需求进行调整。
通过学习厨邦分享的这篇调味指南,相信你已经对“适量”与“少许”的调味艺术有了更深入的了解。接下来,不妨在厨房里实践一下这些技巧,让你的烹饪技艺更上一层楼吧!同时,也欢迎在评论区分享你的学习成果和烹饪心得哦!
